(theo tài liệu "Crunch! Carrots May Cut Cancer Risk" - Steven Reinberg
HealthDay Reporter)
Có nhiều tin tốt lành đến từ ngoài vườn: Nhóm Bác học bên Âu Châu nói là
Cà Rốt có thể giúp chống lại bệnh Ung thư:
Họ đă thí nghiệm với chuột bạch và 30% đă đỡ hẳn. Khảo cứu gia Kristen Brandt
tại Đại Học Newscastle bên Anh Quốc nói: "Một trong
những chất chống sâu bọ của củ càrốt là nguyên nhân chính chống bệnh Ung Thư."
Các chuyên viên về dinh dưỡng đă khuyên dân chúng ăn
Cà Rốt để chống bệnh ung thư, nhưng từ
trước đến nay người ta cũng chưa biết là tại sao. Theo kinh nhgiệm th́ người ăn
Cà Rốt nhiều sẽ chống được nguy cơ ung
thư đến 40%. Bây giờ th́ họ t́m ra là Cà Rốt
có chất falcarinol một hợp chất
bảo vệ củ Cà Rốt không bị sâu bọ phá hoại
là nguyên nhân chính tại sao càrốt "bất thân thiện (unfriendly) với bệnh ung thư".
Hồi trước có một vài khảo cứu cũng đoán là
falcarinol chống cancer nhưng thử nghiệm chưa xác định được.
Để t́m hiểu thêm về chất falcarinol ,
nhóm của Brandt nghiên cứu 24 con chuột có bệnh ung thư giống như con người vậy.
Lũ chuột được chia làm 3 nhóm ăn uống khác nhau. Sau 18 tuần, họ thấy rằng nhóm
ăn Cà Rốt nhiều và nhóm ăn thực phẩm có
thêm chất falcarinol th́ 1/3 không bị
ung thư tăng trưởng. Người ta cũng chưa hiểu lư do tại sao chất
falcarinol lại chống ung thư cũng như
liệu thử nghiệm với chuột có ứng nghiệm với con người hay không. Nhưng kết quả
thử nghiệm đó chứng minh thêm là tại sao con người nên ăn rau cỏ mỗi ngày. Báo
cáo của Journal of Agricultural and Food Chemistry (February 2005).
Bà Brandt nói thêm: "Chúng tôi đă thử
Cà Rốt , nhưng cũng c̣n nhiều thứ rau củ
khác cũng có chất falcarinol chưa được thử nghiệm. Bây giờ cũng chưa biết
là nếu Cà Rốt được nấu chín hay say
nhuyễn ra rồi th́ chất falcarinol của nó có c̣n hiệu quả không th́ vẫn
chưa biết. "
Các nhà thử nghiệm lấy làm lạ và thích thú t́m ṭi ra là những hoá chất chống
sâu bọ (pesticide) của rau củ chính là nguyên nhân chống ung thư chứ không phải
là sinh tố hay những chất dinh dưỡng khác. Và kết quả cũng giúp trả lời là tại
sao người ăn rau củ lại mạnh khoẻ hơn người dùng những viên sinh tố mỗi ngày.
Họ cũng nhân cơ hội này kiếm cách chế ngự bệnh ung thư. Một việc nữa không kém
phần quan trọng là nghiên cứu làm sao tạo ra thêm nhiều chất falcarino, trong củ
Cà Rốt .
Bà Vicky Stevens, khoa học gia trong viện Ung Thư Mỹ Quốc th́ cẩn trọng hơn:
"Có thể khó khăn hơn là t́m hiểu chất falcarinol
có tác dụng với con người không? Chất falcarinol có thể chỉ là một trong
những chất để chống bệnh ung thư, c̣n những rau củ khác th́ sao?"