Hóa Chất Độc Pha Khắp Thực Phẩm VN Để Tạo Hương Vị:

Phân Urê Bóc Tỏi, Mì Ăn Liền, Pha Cà Phê Nước Xà Phòng...

“Hóa chất tràn lan trong thực phẩm” là một bản tin trên báo Lao Động số 234, ngày 25-8-2006, cho thấy một hiện tượng kinh khủng trong việc chế biến thực phẩm ở Sài Gòn.

Bản tin của ký giả Đông Anh ghi nhận tình hình nhiều xóm sau chợ bóc tỏi bằng phân u rê, nhiều xưởng chế biến mì ăn liền cũng xài phân urê, trong khi một số chợ khác “đạp tỏi” bằng muối diêm.... nghĩa là toàn hóa chất kịch độc.

Bản tin cũng cho biết các lò rang, xay cà phê Sài Gòn cũng có độc chiêu: trộn bột cà phê với các hóa chất anhydrau (bột đắng) và lauryl sulfate (chất tạo bọt) để ly cà phê “đậm, đắng, sệt và bọt sùi tràn trề...” Các hóa chất này thực sự là dùng để làm xà phòng rửa chén.

Chua7 hết, bản tin cũng cho biết bún được làm bằng các độc chất kinh hoàng khác. Bản tin trích:

“...Ăn hoá chất, uống hoá chất, mấy ai biết?

Bóc tỏi bằng... phân urê

Chiều ngày 18.8, một hồi luồn lách trong con hẻm 266 Tôn Đản, Q.4, chúng tôi đã xâm nhập xóm bóc tỏi (hay đạp tỏi). Có khoảng chục hộ làm nghề bóc tỏi. Ghé vào một hộ bóc tỏi trước hiên nhà, ông M chỉ vào nong tỏi bóc trắng lốp, ước cỡ 100kg và quảng cáo: "Tỏi Trung Quốc, anh cần bao nhiêu ký? Hôm sau có liền".

Kề bên nong tỏi, một thau tỏi to cũng bằng... cái nong, chứa trên - dưới 100kg tỏi đang được ngâm trong nước. Anh M hồn nhiên giải thích: "Bóc tỏi có gì khó đâu. Mình đổ tỏi vô thau nước, rồi cho muối diêm vào. Chờ 15 - 20 phút, tỏi ngấm nước, muối diêm làm vỏ tỏi mềm đi. Xong, lấy bọc nylon bọc vào bàn chân, rồi cứ vậy mà đạp, đạp... Vỏ tỏi tróc ra mà không bị giập chút nào!".

Ông M cho người đưa chúng tôi đến tận nhà chủ vựa có biệt danh là H "tỏi". Trên đường đi, chúng tôi thấy ít nhất 5 hộ khác cũng đang ngâm nước muối diêm, bóc tỏi. Tại nhà H "tỏi", từ trong đến ngoài, tỏi ngâm nước, tỏi bóc trắng, tỏi chưa bóc... bày la liệt.

H "tỏi" rôm rả cho biết: Mỗi ngày, riêng nhà H "tỏi" phân phối cho các hộ lân cận bóc thành phẩm khoảng 500kg tỏi. Tỏi Trung Quốc giá bán 11.000/kg, tỏi đặc biệt (tỏi bụi) 12.000 đồng/kg, tỏi chưa bóc 12.000 đồng/kg.

Khách hàng của H "tỏi", phần lớn là các quán ăn, nhà hàng và tiểu thương các chợ. Thậm chí, "có một Cty mì X cũng lấy tỏi của tôi về làm mì ăn liền đó"(?).

H "tỏi" tự tin khẳng định "không hề bóc tỏi" bằng muối diêm, nhưng vừa bước ra khỏi nhà H "tỏi", thấy 3 chị lớn tuổi đang bóc tỏi thuê cho H "tỏi", trên nong tỏi có đặt một khối vuông như cục gạch, từa tựa cục nước đá. Hỏi cục gì, một chị thản nhiên đáp: "phèn chua".

Càphê ngon nhờ nước xàphòng

Trả lời thắc mắc của chúng tôi xung quanh xóm "đạp tỏi" ở quận 4, ông Quang Thanh - Đội trưởng Đội quản lý thị trường 5B - cho biết thêm, trên đường Tôn Đản, còn hẻm 152 và dưới chân cầu chữ Y, quận 8, cũng có những xóm "đạp tỏi" bằng muối diêm.

Theo ông Thanh, muối diêm chính là chất Nitric (NaNO2) hoặc Nitrat (NaNO3), người ta dùng chất này tạo ra phân urê, nên chúng rất độc đối với con người. Tuy nhiên, vì lợi nhuận, người ta đã dùng... phân urê để bóc tỏi.

Ông Thanh còn tiết lộ: Lâu nay, phần đông dân nghiện càphê đều thích uống càphê phải đậm, đắng, sệt và có bọt, mới là càphê ngon, sành điệu. Lợi dụng nhu cầu này, không ít cơ sở rang, xay càphê đã dùng chất hoá học anhydrau (bột đắng) và lauryl sulfate (chất tạo bọt) trộn lẫn với bột càphê, trước khi tung ra bán đại trà ngoài thị trường. Bởi vậy, ly càphê nào đậm, đắng, sệt và bọt sùi tràn trề, đích thị có 2 loại hoá chất trên.

Song, rất ít người biết lauryl sulfate là chất hoá học chủ yếu dùng làm xàphòng, nước rửa chén. Ông Thanh cho rằng, đa số cơ sở rang, sấy, xay càphê nhỏ lẻ, không tên tuổi, không nhãn hiệu đều sử dụng 2 hoá chất trên trong sản xuất càphê.

Mới đây, đoàn kiểm tra an toàn thực phẩm do ngành y tế quận 5 thực hiện tại một số điểm, kết quả cho thấy, tại hầu hết những điểm mua bán thực phẩm bị kiểm tra đều có sử dụng thực phẩm tẩm hoá chất độc hại.

Trong đó, phải kể tới: Việc sản xuất bún tươi, ngoài chất formone (chống ôi thiu), người ta còn sử dụng chất tinopal (chất tẩy trắng, làm sáng, dùng trong sản xuất bột giặt), để làm trắng bún, nhưng rất độc với con người.

Hoặc người ta còn sử dụng cả chất thạch cao (Ca2SO4) làm đậu phụ, dùng hàn the (borax, boric acid) làm giò chả...”

Chính quyền địa phương vẫn chưa lên tiếng...